酸黄瓜可以说是受到了很多人的喜爱。腌黄瓜又脆又咸。吃起来是一道好菜，尤其是夏天吃，能有效帮助人们缓解脾胃不适，有健脾开胃的功效。在这里我会教你更多关于黄瓜的腌制方法及步骤的知识。
黄瓜的腌制方法及步骤
1.准备材料:我们腌制黄瓜的时候要准备好黄瓜、青椒、红椒、酱油、干辣椒、葱、姜、蒜、香油、酱油、醋。在黄瓜的选择上，要购买新鲜的、外皮均匀、没有瑕疵的黄瓜，这样黄瓜腌制起来才会又脆又好吃。
2.材料准备好之后，把黄瓜切成条状，然后把不辣的青椒和红椒切好。如果觉得切不出条，也可以切成片。你可以根据自己的感觉去做，只要不要把黄瓜切得太薄。黄瓜切薄会导致容易腐烂，不宜切成薄片。
3.黄瓜、青椒、红椒切好后，加少许盐控制干水分。一般来说，控制干燥水需要很长时间。可以早上放盐，晚上做，盐不要加太多，不然会咸。根据自己的口味，加两勺左右的盐就够了。
4.把黄瓜的水分倒掉后，就可以做酸黄瓜酱了。我们把葱、姜、蒜切段，然后在锅里加一点油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，然后把酱油、老抽、醋倒入锅里烧开，再放凉一会儿，酸黄瓜的酱就做好了。
5.腌制完酸黄瓜的酱料，就可以开始酸黄瓜了。我们把酱料和黄瓜放在一个容器里，搅拌，让黄瓜和酱料充分融合，然后加一点香油增香，然后密封在密封罐里，放入冰箱腌制。腌制两个小时后，就可以吃了。当然，如果你喜欢吃特别风味的腌黄瓜，可以先泡一会儿再吃。
黄瓜的腌制方法及步骤是不是特别简单？其实这些方法虽然简单，但是还是有一些注意事项的。比如我们炒葱、姜、蒜、干辣椒的时候，不要用火，不然容易烧起来。还有就是要注意调味，不要加太多调料使味道变坏。可以用筷子点一下，尝尝。如果味道好，可以腌制一下。
