盐渍梅子的由来
因为它是说话、聊天和排长队时吃的一种常见小吃，所以被称为话梅。
起初，梅花被说书人用来滋润他的嘴，但时间长了，他渴了。（那时候还不如喝水方便。）他把一个咸李子放在嘴里，酸咸的味道刺激了味蕾，使唾液分泌津液，这样他就可以继续说话了。（说书先生的《书》称“教科书”，其梅花也叫“话梅”）。
盖皮梅是什么
盖皮梅是天幕后采摘的一种黄色熟梅（俗称黄梅），经加工腌制而成。将葛皮梅从树上摘下洗净，将月亮放入加大的缸中用盐水浸泡，取出晾干；晾干后用清水冲洗干净，然后晾干；然后用糖腌一下，再放在太阳下晒干，如此反复，最后就成了一个酥脆、酸甜的盖皮梅。
酸梅、话梅、杨梅、杏分别是什么
酸梅:
又名李子，李子，果实像荔枝一样大，颜色为淡黄色，味道酸且有点苦。果核有点像梅子核，非常坚硬，果核表面有一些小孔。李子是一种营养成分全面合理、具有多种医疗保健功能的食品，属于药食两用食品范畴。由于青梅鲜果太酸，除少量鲜食外，大部分加工成果脯、蜜饯、药材、保健食品和美容产品。
李子:
它是由绿色或紫色制成的。按照三泡三换水的方法（第一次每四小时换水一次，第二次每六小时换水一次，第三次每三小时换水一次）对干梅或梅胚进行脱盐处理。残留量约为1%至2%，果胚靠近果核处略咸。沥干水分，用烘干机或太阳烘干至半干状态。用手指轻轻按压胚肉，但感觉还是有点软。不要烘烤或晒到干燥和坚硬的状态。因为它是说话、聊天和排长队时吃的一种常见小吃，所以被称为话梅。起初，梅花被说书人用来润口。因为他们说了很长时间后感到口渴，所以他们在嘴里含了一颗咸李子。酸味和咸味刺激味蕾，使唾液分泌体液，因此他们可以继续交谈。
杨梅:
杨梅是桃金娘科杨梅属的小型乔木或灌木植物，又名生生美、百提美、舒眉。它具有很高的药用和食用价值，在华东、湖南、广东、广西、贵州等地区均有种植。杨梅枝繁叶茂，树冠圆润，初夏果实红艳，十分可爱。它不仅可以直接食用，还可以加工成杨梅干、酱料、蜜饯等。，还可以用来酿酒，具有解渴、生津、助消化的作用。优质的杨梅果肉含有12%-13%的糖和0.5%-1.1%的酸。它富含纤维素、矿物质元素、维生素以及一定量的蛋白质、脂肪、果胶和八种对人体有益的氨基酸。果实中钙、磷、铁的含量比其他水果高10倍以上。
杏色:
杏是常见的水果之一，营养极其丰富。它含有较多的糖、蛋白质、钙、磷等矿物质，以及维生素A原、维生素C和B族维生素。杏性温，适合代谢缓慢、贫血、四肢冰冷的虚寒体质人群食用。患有感冒、肺结核、痰咳、水肿等疾病的人，经常食用杏子大有裨益；人们食用杏果和杏仁后，经过消化分解产生氢氰酸和苯甲醛，可以起到防癌、抗癌、治癌的作用，长期食用可以延年益寿；杏仁能止咳平喘、润肠通便，常具有美容护肤的功效。杏子可以做成杏脯、杏酱等。杏仁主要用于榨油，也可以制成食品。圆形、长方形或扁圆形核果，果皮白色、黄色至黄红色，向阳处常有红色和斑点；果肉暗黄色，香甜多汁；核表面光滑无斑点和孔洞，核缘厚，有沟纹。种子有苦有甜。
盐渍梅的方法
1.腌制青梅时准备适量的食用盐和纯净水，然后准备一个干净的玻璃瓶。将准备好的新鲜青梅洗净后，擦干表面的水分，然后将其放入准备好的玻璃瓶中，加入足量的水，然后加入适量的食用盐拌匀腌制24小时。
2.腌制后，将李子中的盐水倒掉，然后在阳光下晒干李子一周。一周后，将梅干菜放回干净的玻璃瓶中，然后加入先前使用的盐水继续腌制10天。这时，里面的李子会变成褐色。取出后洗净晾干，加入糖腌制均匀，这样腌制出来的李子不仅脆而且甜，特别好吃。
盐梅子的做法
1.李子3公斤，冰糖3公斤，5L1玻璃瓶，白酒适量（40-45度左右，擦拭消毒）。
2、腌制糖李子的做法，用盐擦拭李子的表皮，然后将它们浸泡在水中一会儿，将李子清洗干净，然后将李子一个个晾干，然后放在冷冻室冷冻24小时。
3.腌制李子前，将腌制瓶清洗干净，用白酒擦拭玻璃瓶内壁进行消毒，然后将冷冻24小时的李子从冰柜中取出。李子和冰糖的比例是1:1，每一层李子上都裹上一层冰糖。如此反复叠加，然后放在阴凉通风处。
4.腌制24小时后，已经看到汁水了。放在阴凉通风处1个月到2个月，偶尔打开盖子放放空气。
5.腌制的时间越长，李子就会越甜。冰糖融化后，可以放在罐子里，放在冰箱里保存。这样做出来的李子有李子的味道。
