梅州，一座千年古城，素有“客家首府”之称。中原人“衣冠楚楚”地迁居于此，不仅带来了上品读书的氛围，还形成了自己的客家饮食文化。将火柴盒大小的水豆腐煎成金黄色，将猪肉和鱼制成的馅料塞进去，放上葱花和香油，用鸡汤砂锅煨至香气四溢。我觉得来梅州的客家人有段时间没包饺子了，才这么好吃。做法:1。瘦肉和鱼分别剁碎，虾仁浸泡后切成小块，咸鱼切成小块，洋葱切丁。将所有材料放入一个加大的碗中，加入调味料搅拌至呈胶状备用；2.白菜摘洗干净，放入油盐开水中煮熟。3.豆腐冲洗后沥干水分，一次打开四块，用勺子挖出少量豆腐，撒上少许生粉，将鱼酿好，放入油锅中炸至微黄；4.烧热砂锅，加入一汤匙油爆香姜片，加入高汤并煮沸。加入卷心菜和豆腐，滚一会儿。炒香酱汁，卷起来即可食用。答案来自中国食品网官网。
推荐一些能在家里做的梅州客家菜吧！要有配方呀！
做豆腐可以吗？市场上可以买到豆腐（中间有肉的那种）
锅放入中火，加入适量猪油，烧至七成热。将豆腐逐个放入锅中，煎至金黄色。不用煎另一面，只要把肉煎一下，这样豆腐就嫩了。
因为是豆腐，所以翻的时候要小心，不要乱炸，这样豆腐碎了就不好看了；如果你觉得油炸后油太多，就少舀一些。油太多不好吃。
加入适量的耗油、味精和盐（这些要自己考虑），炒十几二十秒，然后加入适量的水炖煮。
估计快好的时候（大约7.8分钟，锅里的水一定要沸腾），加水和淀粉倒入锅中（不要太多）。这个时候，还可以放一些葱花。当勾芡水沸腾时，就可以装盘了。
这是我家的做法。我家每个人都擅长烹饪。我只是半桶水，所以我不是很自信。试着去做。
客家十大名菜有哪些？
十大客家名菜分别是:酿豆腐、盐水鸡、生鱼、炸春角、凤凰重生、酿苦瓜、鱼丸煲、炖猪肉丸、炸大肠。1.酿豆腐酿豆腐用切碎的蘑菇、鱿鱼、虾、猪肉等填充。，与少量味精、白盐和淀粉混合，塞入鲜嫩的豆腐块中间，蒸或焖，或煮或炒，煮熟后食用。酿豆腐是寒冷冬季客家菜的代表，鲜嫩，营养丰富。2.咸香咸鸡是客家菜的特色，而咸鸡最能体现这一点。皮肤光滑光滑，因此被誉为世界上最好的鸡肉。在以吃鸡闻名的广东，东江菜也因其盐水鸡而与潮州菜和广州菜齐名。3.生鱼客家人吃生鱼的历史悠久，在宁化、兴宁、五华等地有吃生鱼的习惯。客家生鱼的特点是在配料中加入蜗牛蒜醋。现在生鱼的种类比较多，比如河鱼、海鱼、虾等等。4、炸春角炸春角就是炸蛋角，客家人的传统家常菜，符合客家人“好菜又大角”的要求。很好吃。一次吃7-8个就够了。
粤菜特色菜有哪些
粤菜是广东人饮食智慧的精华！它属于八大菜系之一，起源于岭南。它由三大菜系组成:广州菜、潮州菜和客家菜...它在世界上享有盛誉，就像法国菜一样！
粤菜清、鲜、爽、嫩、滑、脆、少油，突出食物的原汁原味赢得吃货的青睐！粤菜的做法符合养生的营养。清淡、原味、少调料、少汤，非常适合现代人少运动...吃过一次之后，绝对被他们征服了！
我记得我第一次吃粤菜煮鸡。鸡肉上有红色血丝，是冷的，大约九成熟。当时我很排斥，因为我们湖南人喜欢黄焖鸡或者烧鸡，讲究的是熟、辣、香！但是这些东西都没有...然而，在了解了它的做法后，我试着吃了它并深深爱上了它...广东早茶也是粤菜的一种！一大早，我来到茶馆，点了一些样品，如叉烧包、肠粉、虾饺、蒸排骨、萝卜糕、流沙包、皮蛋和瘦肉粥等...即使是来茶馆喝早茶的外国人也会非常满意和满足！我甚至有成为岭南人的冲动...粤菜的特点是海鲜、汤、素菜和甜菜。追求食物的原味是粤菜的原则...但是邻省重盐、重辣、重油的湖南人对粤菜的甜味有点抗拒，做鱼的时候不要多放盐和辣。另外，我可以接受！酿豆腐、烧鹅、鱼丸、酿鸭、香肠、椒盐系列、梅菜扣肉、老火汤、盐水鸡、烤乳猪、鲍鱼、炖鹅肝等。在粤菜都好吃…粤菜是精美的，精美的色，香，味和完整的！它显示了厨师在烹饪中的耐心和细心...这一点值得学习！
