蚝油是我们在烹饪中经常使用的一种调味料，但很多人不知道蚝油的作用和用法，以至于所有的菜都使用蚝油，这在味道上并不好。注意蚝油不要用在三个菜里，蚝油的量一次不要太多，主要是为了新鲜，在烹饪前或烹饪后，它有许多保健功能。
蚝油的作用和用法
蚝油中的氨基酸多达22种，还富含锌、牛磺酸和维生素。具有补锌、健脑益智、延缓衰老的功效。人们用它来烹饪主要是为了增加新鲜度和光泽。谷氨酸能强化食物的纤维，特别适合用来调味蔬菜、面条、海鲜和肉类。
注意:建议在菜肴烹饪前或烹饪后立即加入蚝油调味。不适合长时间高温加热，这样不仅会破坏营养成分，还会影响鲜味。而且不宜放太多，适量就好。
三种菜不能放蚝油
1.辛辣食品
像什么火锅、麻婆豆腐等。，本身应该是辣的。如果你放蚝油，它会减少它的辣味，从而使食物味道奇怪。并且它不适合与糖和醋口味的调味料一起使用。
2.腌制食品
腌菜、泡菜、酸豆角等。在家做的时候已经放了很多盐，主要是咸的，而且蚝油也含有盐。放蚝油不仅可以使它变鲜，还可以使它变得更咸。
3.凉拌沙拉
凉拌菜不适合放蚝油。很多凉拌菜都含有大量的调味料，所以放蚝油会影响凉拌菜的新鲜度。蚝油也不适合用来煮汤调味。味道很奇怪，颜色也不好。
蚝油生菜怎么做
1.第一步:生菜洗净，控水备用。
2.第二步:将大蒜压扁切碎，放入盘中备用。
3.第三步:锅中放水，烧开后加入一勺盐和一勺油。
4.第四步:把生菜放入锅中，注意翻面......【查看详情】
