炼奶和淡奶油的区别
区别如下:
1、本质不同
炼乳本质上是一种浓缩牛奶。对于奶油，其实还有另外一个名字，叫做稀奶油，指的是一种可以用来送花的动物奶油。
2、脂肪含量不同
炼乳是通过真空浓缩或其他方法去除鲜奶中大部分水分的过程。一般来说，需要将其浓缩至原始体积的25%至40%左右。这种奶油的脂肪含量一般在35%左右。将其发送到固态后，它就成为装饰在蛋糕上的奶油，因此可以发现它们的脂肪含量差异很大。
3.不同的功能
炼乳主要是为了使产品更甜，根据原料和辅料的不同可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、移动脱脂炼乳和有色炼乳，因此我们在使用时应根据自己的情况进行选择。
而且对于淡奶油来说，它主要是在制作冰淇淋、蛋糕和面包时使用，如果在制作冰淇淋时使用淡奶油，它可以达到非常好的增稠效果，从而可以达到结块的效果。如果在做蛋糕时使用，它可以使面包更柔软。
4、味道不同
奶油本身没有糖，所以味道自然不甜，而炼乳的主要功能是使产品尝起来有甜味，所以自然会有甜味，两者可以通过有没有甜味来区分。
5.不同的颜色和质地
炼乳呈淡黄色，质地较厚。炼乳通常可以保存很长时间而不会变质。炼乳通常作为调味品添加到各种糖果、蛋糕和饮料中。奶油是从牛奶和羊奶中提取的黄色或白色脂肪半固体食品。
炼乳的吃法
做蛋糕时放炼乳。炼乳的主要作用是提高蛋糕的甜度，增加牛奶的风味。如果没有炼乳，蛋糕就不会太甜，而且会缺少一些浓浓的奶香味。
炼乳是乳制品的一种，是由鲜牛奶或羊奶经消毒、浓缩后制成的饮料。它的特点是可以长期保存。
它通常是通过真空浓缩或其他方法去除鲜牛奶中的大部分水分，将其浓缩至乳制品原始体积的25% ~ 40%左右，然后在罐头中加入40%的蔗糖制成的。炼乳太甜，必须用5-8倍的水稀释。但当甜度达到要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜奶降低一半。如果在炼乳中加水，使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜奶，含糖量会更高。
需要注意的事项
有些人受“浓缩的东西都是精华”的影响，所以他们给孩子喝炼乳而不是牛奶。这显然是错误的。炼乳太甜，必须用5 ~ 8倍的水稀释。但在甜度符合要求的情况下，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜牛奶降低一半。如果给婴幼儿喂食，他们当然不会增加体重，脸色苍白，容易生病。如果在炼乳中加水使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜奶，那么含糖量就会很高。给孩子喂这样的“牛奶”也容易导致孩子腹泻。另外，如果孩子习惯了甜味，会给以后添加辅食带来困难。炼乳是液体，通常装在锡罐里。铁盖打开后，如果一次性吃不完，家里又没有冰箱，很容易变质感染细菌。
炼奶作用功效与作用
冷静下来
炼乳中含有一种能抑制人体神经中枢的物质。这种物质叫做半胱氨酸。当你心烦意乱、晚上睡不着时，喝一杯热炼乳可以镇静你的神经。
滋养皮肤
炼乳还可以美容，因为炼乳中含有多种氨基酸、维生素和无机盐，可以很好地滋养皮肤，使皮肤更加白皙细腻。
3.促进大脑发育
炼乳含有人体所需的多种物质，特别是卵磷脂，能促进大脑发育和智力。因此，准妈妈在怀孕期间可以适当吃炼乳，这对促进胎儿大脑发育有重要作用。
增强骨骼
炼乳中含有大量的牛奶蛋白，对身体大有裨益。它富含钙和磷，钙和磷的比例非常合适，可以很好地被身体吸收，具有良好的补钙和强壮骨骼的作用。
什么叫炼奶
炼乳是乳制品的一种，属于“浓缩乳”。市场上销售的炼乳大多是含糖量较高的全脂甜炼乳。其加工工艺是将鲜牛奶真空浓缩或蒸发至原容量的2/5，除去大部分水分，然后加入约40%的蔗糖并罐装。因此，炼乳的营养含量高于牛奶，担心肥胖的人应少吃。
牛奶中含有丰富的乳清酸和钙，不仅可以抑制胆固醇在动脉壁上的沉积，还可以抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的生成。
牛奶营养丰富，易于消化吸收，价格便宜，食用方便。它是最“接近完美的食物”，被称为“白色血液”和最理想的天然食物。
