秋季女人汤甜瓜螺蛳头鸡汤功能:它在香港也被称为爵士汤，据说是邵逸夫邵逸夫最喜欢的养生汤。汤的正面颜色是乳白色的，很浓很白。女性饮用最好，有美容润肤的功效。食材:半斤蜜瓜（注意，选择白皮绿肉的蜜瓜，三分熟，不要煮过头），半斤新鲜海螺肉（如果没有新鲜的，两盎司肉干就够了），一斤老母鸡。辅料:一小块生姜。做法:最好用传统的高深瓦罐，如果没有，高深不锈钢锅也行。首先把水烧开（水量是材料的两倍），把姜片、螺肉和鸡块放进去，大火煮半小时，然后中火煮两小时，然后把蜜瓜切成小块，中火煮半小时。这时，汤的水量大约是原来的一半到五分之二。最后，根据口味加入盐。小贴士:新鲜的海螺不容易清洗，外面还有一层油腻的液体。将干生粉与蜗牛肉混合，然后用水冲洗，这样就很容易清洗了。干螺肉用温水浸泡1小时，然后洗净备用；母鸡快切，6块。如果太肥，可以去掉鸡皮；但最好不要去皮，带有鸡皮和汤汁的香味。淡菜紫菜瘦肉汤的基本特点是滋阴降火、清热化痰。阴虚内热，症见头晕、眼花、耳鸣；或久咳肺虚内热，咽干疼痛，或痰热蕴结成瘿。还可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等。基本材料:猪瘦肉180克、贻贝90克、紫菜60克。方法（1）将贻贝浸泡在水中并洗净；猪瘦肉洗净切丝，用油、酱油、盐、玉米面腌制10分钟，紫菜撕成小块，下锅炒一会儿，去腥去沙，清水浸泡洗净。（2）将河蚌放入锅中，加入适量水，小火炖15分钟，然后加入紫菜煮开，再加入瘦肉丝煮至肉熟，调味备用。说明此汤是家庭常用的清阴益阴汤。汤中的清淡蔬菜味甘、咸、寒，具有降火滋阴、清胃生津的作用。它们含有蛋白质、脂肪、糖、烟酸和维生素（A和B）等。《本草纲目》说它能“治虚劳伤”“积血积气”，《息食谱》说它能“补肾益血填精”。紫菜味甘、咸、寒，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等。它是一种营养系统丰富的海藻，具有降火化痰、软坚散结的作用。《本草纲目》说“患脚气者宜食之”，现代实用中医也这么说。瘦猪肉味甘、性平，有滋阴养血的作用。合为一汤，可滋养阴液不足，清滞热痰，降浮虚火。是阴虚火旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤，也是发热后的极佳调养品。清汤鲫鱼。秋天到了，也是鲫鱼最肥美的时候。鲫鱼500克，刮鳞，取出内脏，洗净，控干水分。将60克黄酒放入大碗中，并将其分散在鱼上备用。炒锅烧热，放入100克食用油。油温七八成时，葱姜片爆香，鱼下锅。淹没鱼的黄酒不能用。小心地翻动鱼，加入冷水，淹死鱼。大火烧开，让汤保持沸腾。大火会使鱼腐烂。20分钟后，汤变成乳白色，加入盐和胡椒粉，并在锅中加入味精。在碗里放一些欧芹。这道菜对癌症患者化疗后是很好的滋补品，但最好不要放味精。最好是野生鱼，黄背的上品鱼，最好不要吃黑背的鱼。◆在香港也被称为爵士汤，据说是邵逸夫邵逸夫最喜欢的养生汤。汤的正面颜色是乳白色的，很浓很白。女性饮用最好，有美容润肤的功效。食材:半斤蜜瓜（注意，选择白皮绿肉的蜜瓜，三分熟，不要煮过头），半斤新鲜海螺肉（如果没有新鲜的，两盎司肉干就够了），一斤老母鸡。辅料:一小块生姜。做法:最好用传统的高深瓦罐，如果没有，高深不锈钢锅也行。首先把水烧开（水量是材料的两倍），把姜片、螺肉和鸡块放进去，大火煮半小时，然后中火煮两小时，然后把蜜瓜切成小块，中火煮半小时。这时，汤的水量大约是原来的一半到五分之二。最后，根据口味加入盐。小贴士:新鲜的海螺不容易清洗，外面还有一层油腻的液体。将干生粉与蜗牛肉混合，然后用水冲洗，这样就很容易清洗了。干螺肉用温水浸泡1小时，然后洗净备用；母鸡快切，6块。如果太肥，可以去掉鸡皮；但最好不要去皮，带有鸡皮和汤汁的香味。◆选1/3-1/2个罗汉果、50克干卷心菜和100克瘦猪肉做汤。罗汉果和干白菜用清水洗净，瘦猪肉洗净后切成粗块。将三种材料放入汤锅中，先用大火煨汤，使干白菜变软变烂。此汤可滋阴清肺、润燥化痰。◆沙参玉竹老鸭汤此汤用沙参50克，玉竹30克，老鸭（大的半只，小的一只）。首先把老鸭的毛和内脏去掉，切成粗块；沙参、玉竹洗净。中慢火煮一个半小时，调味。此汤可滋阴润肺、养胃生津。◆冰糖炖木瓜选择煮熟的木瓜（小木瓜一个，大木瓜半个），去皮切块，放入炖锅中，加入适量冰糖炖1小时。本品具有滋阴润泽、美容养颜的功效。◆剑花煲猪肺汤剑花干30克（鲜剑花250克）、鲜猪肺300克。首先将猪肺用清水冲洗干净后切成厚片；用水清洗剑花。然后把它们放在一个陶罐里，加入适量的水，用大火煮一个小时，然后文火煮，调味。此汤具有润肺清热、补肺止咳的功效。◆南杏仁炖雪梨汤取南杏仁12克、雪梨一个、白糖30克。首先将杏仁浸泡在水中并去皮，然后将雪梨切成四块。将杏仁、雪梨和白糖一起放入炖锅中，加入200毫升清水，炖1小时，然后喝汤吃雪梨。此汤具有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。◆冰糖银耳汤首先将银耳洗净去杂质，用冷开水浸泡1小时。然后将准备好的银耳放入炖锅中，加入适量冰糖和冷开水，蒸2小时。此汤具有滋阴润肺、生津止咳的功效。◆橄榄萝卜煲猪肺可以防治秋季流行性感冒、普通感冒、扁桃体炎和支气管炎，同时还可以辅助治疗肝郁食滞引起的两肋疼痛。【材料】橄榄150克、萝卜500-1000毫克、猪肺1个。在潮汕民间，橄榄是清咽利喉的良药。俗话说橄榄是治喉病的青龙汤，萝卜是治喉病的白虎汤，橄榄和萝卜可谓青龙白虎。前者性温、甘、涩，入肺、胃经，具有下气生津、止渴、清肺利咽、除烦解酒、消食开胃的作用；后者性微凉，味甘、辛，具有健胃消食、止咳化痰、利湿、清热解毒的作用。与具有补肺功能的猪肺结合，该汤具有清热利咽、润肺止咳的作用，真是标本兼治的汤。【烹饪】萝卜洗净去皮切块，橄榄洗净泡水一会儿；将猪肺切成厚片，放入清水中浸泡，用手挤洗干净，放入沸水中煮5分钟，捞起冷水，沥干水分，一起放入砂锅中，加入1000毫升清水（约10碗水），用大火煮约2小时。加入适量的盐和生油，可供2 ~ 4人食用。◆清热润燥老火汤——西洋菜蜜枣生鱼汤滋润可口，具有润肺健胃、清热润燥的作用，还能辅助治疗咽喉口干、肺热干咳、肠燥便秘。【材料】西洋菜750克、蜜枣5个、生鱼500-600克、猪肉120克、姜3-4片。白菜是秋天的蔬菜，有清热润燥的作用；蜜枣性平味甘，具有益气生津、润肺和胃的功效。生鱼性寒、味甘，有健脾滋阴的作用；争肉猪同样性平味甘，能健脾润燥；生姜辛温，能健胃祛湿。白菜和蜜枣一起用，更滋润更好吃；当生鱼和猪争夺肉类时，脾会在清润中得到加强，从而使脾健康，津液得以恢复。合为汤，可清热养阴、养胃止渴、润肺止咳。【烹饪】首先，将生鱼去掉鱼鳞和肠子，洗净，沥干水分，出锅出油，油炸后铲掉；蜜枣洗净去核略浸泡；猪争着洗肉；西洋菜洗净摘短；然后将它们放入一个粘土锅中，加入1200毫升水（约12碗水），用大火煮沸，然后炖3小时，并加入适量的盐和油。此汤可供3 ~ 4人食用。◆秋季补肺汤——根据中医天人相应理论，当脏腑相应时，秋季属于肺。因此，秋季是滋养、补充或治疗肺部疾病的最佳时机。南星参地老鸭汤具有补肺气、养肾阴的功效，还可用于肺肾阴虚症的辅助治疗，症见肺燥干咳，或气逆咳痰稠气喘。【材料】南星12克、党参30克、熟地黄30克、川贝12克、生姜2-3片、老鸭1只。南杏性质温和，味苦辛，与北杏一样具有止咳平喘的作用，但南杏善于养肺润肺润燥以止咳平喘；川贝母性微寒，味甘、苦，具有润肺化痰的作用。若与南星同用，润肺化痰止咳效果更佳。党参性平味甘，不燥不腻，具有健脾益气、生津止渴的作用；地黄性温，味甘。它可以滋养肾阴和止渴。与党参同用，健脾补肾填精。如果精气和津液的来源充足，肺燥就可以治愈。老鸭性平，味甘咸，有益阴养液之功；生姜辛温，能健胃去腥。组合成汤，起到补肺养胃、止咳化痰的作用。【烹饪】南兴用开水烫去衣。党参、熟地、川贝洗净浸泡一会儿，老鸭洗净切碎。然后与生姜一起放入砂锅中，加入清水1200毫升，大火烧开后小火慢炖3小时左右，并加入适量的盐和油，可供2 ~ 3人食用。
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